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【能生白山神社春季大祭】新潟県糸魚川市 ベニズワイガニ

港から直送で鮮度は抜群。ジューシーな甘さが魅力

漁業者による加工・直売が人気の秘訣です

能生漁港のベニズワイガニが有名になったのは今から40年以上前、他所に先駆けて始めた直売によるものです。市場に出すと二束三文にしかならなかったカニを茹で、軒を連ねていた船主の家の玄関先で売り出したのが現在の道の駅「マリンドリーム能生」の「かにや横丁」の原形になりました。昔からかにや横丁は“父ちゃんが獲って、母ちゃんが売る”をキャッチフレーズにしてきました。かにを知り尽くした販売員とカニ談義をしたり、値段やおまけの交渉をしたりできるのがかにや横丁で買い物をする一番の醍醐味だと思います。

漁盛丸(りょうせいまる)船主
(道の駅「マリンドリーム能生」・かにや屋横丁テナント)
中村 将人(なかむら まさと)さん

中村 将人(なかむら まさと)さん

想い(こだわり)

1年のうち約10ヵ月が漁期

1年のうち約10ヵ月が漁期

新潟県のベニズワイガニの漁期は3月1日から12月31日までで、その内、8月下旬から9月上旬にかけての2週間は自主禁漁として漁を行いません。能生漁港のベニズワイガニ漁はかに籠漁で行われます。現在、操業する漁船は6隻で、平成28年度の水揚げ量は約270トンです。ベニズワイガニが生息するのは水深800mから1300mの深海です。能生漁港の近海は水深が急に深くなる地形で、漁場が近いという地理的条件に恵まれています。船で約30分の漁場に着くと餌を入れたカニかごを海底に沈め、1週間から10日ほど経ってから引き上げます。鮮度を保つため、操業中はカニを氷漬けにし、夏季は涼しい夕方に出港し、朝方までに作業を終えるようにしています。

港に水揚げ後、すぐにボイル&急速冷凍で鮮度維持

水揚げされたベニズワイガニは漁港へ戻ると選別後、すぐに上越漁業協同組合能生支所の共同茹で場で塩茹でされ、茹で上がったら急速冷凍されます。販売時は必要な分だけが冷凍庫から出され店頭に並べられます。
ベニズワイガニは水分の多いカニでみずみずしく、ズワイガニよりも甘みが強いのが特徴です。カニみそはボイルするときに溶けだすので分量はズワイガニに比べると少ないですが、味そのものは濃厚で美味です。
ベニズワイガニの一番おいしい食べ方は塩茹でです。かにや横丁は塩茹でしたものを売っているのでその場で召し上がっていただけます。なお、塩茹では漁船ごとに行い、それぞれにこだわりがあるので各店で塩加減が異なります。購入するときはすべての店で試食して好みの味を選ぶのがおすすめです。

港に水揚げ後、すぐにボイル&急速冷凍で鮮度維持

名産品ご紹介店舗情報

道の駅「マリンドリーム能生」・かにや横丁
http://www.marine-dream.net/kaniya.html

祭りのチカラの源 ご当地自慢

漁業関係者が多い私の出身地の小泊(こどまり)地区は能生白山神社春季大祭で神輿に奉仕する役割を担います。私は小学生のときには神輿のそばについて参拝客の方からお賽銭を受け取るお賽銭持ちの役目を務め、Uターンで郷里に戻ってからは15年以上神輿の担ぎ手を務めています。午前中のメインイベントの神輿のお走りでは、神様が神輿に乗ったことを知らせる三の神輿の通称タイサン(社人)のすぐ隣にいます。タイサンの「やー」という掛け声を合図に神輿三体が一斉に走り出すため、参拝客の皆さんが注目されるので毎回とても緊張します。糸魚川市民はこの祭りをとても楽しみにしていて、午前中のお走りから午後の稚児の舞と陵王の舞、神様が還御されてからの神輿の盛大な練りまで1日中祭りを満喫します。

能生白山神社春季大祭

能生白山神社春季大祭

能生白山神社では、毎年4月24日に春季大祭が行われ、国の重要無形民俗文化財に指定されています。奉納される舞楽は、室町時代の重立衆が大阪四天王寺より習い伝えたとされ、年月を経て中央とは異なる能生の風土に培われた舞の形になりました。特設された水舞台では、十一の舞が日没まで演じられ、夕日を浴びて舞う「陵王の舞」は圧巻です。

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