トップページ
 > 祭り紹介 > 日本の祭り名産品 > 魚介

【ひがしの住吉祭(櫂伝馬競漕)】広島県大崎上島町東野 魚介

島の豊かな生態系が育むプレミアム牡蠣

大崎上島ならではの牡蠣をお届けしています

牡蠣の生食が伝統文化の欧米で認められる牡蠣を作るため、理想的な環境を探し求めて広島県の海岸線を西から東まで巡っていたときに出会ったのが大崎上島町の塩田跡でした。現在、塩田跡を利用した延べ10万㎡の池で牡蠣と車海老を養殖しています。塩田跡での牡蠣養殖はフランスで最高級ブランド牡蠣の産地として知られるマレンヌ・オレロン島が有名ですが、国内ではファームスズキが唯一です。牡蠣はワイン同様、育った土地の環境がそのまま味の個性になります。大崎上島で育った牡蠣は大崎上島の味がします。恵まれた環境の中で育まれた大崎上島ならではの牡蠣を皆様にお届けしたいです。

ファームスズキ 代表取締役 鈴木 隆(すずき たかし)さん

鈴木 隆(すずき たかし)さん

想い(こだわり)

ミネラルたっぷりの水と豊富な餌が芳醇な甘みを生み出す

ミネラルたっぷりの水と豊富な餌が芳醇な甘みを生み出す

塩田跡の池の周囲は山に囲まれていて、山にしみこんだ雨水がミネラル豊富な淡水となって池底から湧きだしています。この淡水に島周辺の透明度の高い美しい海から海水を引きこんでいます。池の水の塩分濃度は河口などの汽水域と同程度になり、牡蠣の餌になる植物性プランクトンも海水と種類が異なります。これらの条件によって海育ちの牡蠣よりも甘みが濃厚になり、マイルドな味になります。
塩田のもうひとつのメリットは、水深が浅く日光がよく届くので植物プランクトンが光合成しやすく、よく繁殖することです。山の恵みのミネラルたっぷりの水と豊富な餌で牡蠣はすくすく成長します。

年に一度、池の土を天日干しして健やかな環境を作る

国内の牡蠣養殖は需要の大半を占めるむき身に適したいかだ栽培で行われます。塩田跡の池では、欧米式に専用のバッグを池に浮かべる方式を採用しています。複合養殖で車海老も同じ池で育てています。車海老の餌は動物性なので、まいた餌の一部が水に溶け、牡蠣が食べる植物プランクトンの餌になるなど相乗効果があります。
毎年、4月から5月にかけては塩田の池の水を完全に抜き、畑のように池の底砂を耕運機で毎日耕します。砂を天日干しすることによって、池の底に沈殿した餌の食べ残し等が分解され、美しい砂がよみがえります。そうやって生育にふさわしい環境を整えることによって病気の発生を防ぎ、薬品不使用の有機的な養殖を実現しています。

年に一度、池の土を天日干しして健やかな環境を作る

名産品ご紹介店舗情報

ファームスズキ
http://shop.farmsuzuki.jp/

祭りのチカラの源 ご当地自慢

生まれ育ったのは関東で、大崎上島には2015年の冬から暮らしています。大崎上島の魅力は、自然が豊かで食べ物がおいしいことです。かんきつ類やブルーベリー、野菜など地元で生産された農作物の味は最高です。景観の美しさも気に入っています。一番好きな眺めは、白水港の突端から瀬戸内海を望む景色で、穏やかな海に小さな島がたくさん浮かんだ多島美が見事です。島の最高峰、神峰山(しんぽうざん/かんのみねやま)の山頂から360度展望できる海景も素晴らしいです。
島と聞くと過疎のイメージが強いかもしれませんが、大崎上島はIターンの若い人が増えています。私がオープンしたオイスターバーで使っているレモンは家族ぐるみで島に移住し、農業をしている方が生産したものです。
大崎上島の伝統文化である櫂伝馬には残念ながら乗ったことがありませんが、ひがしの住吉祭の櫂伝馬競漕は毎回見物していて、島の歴史の豊かさを感じています。

ひがしの住吉祭(櫂伝馬競漕)

ひがしの住吉祭(櫂伝馬競漕)

瀬戸内海の大崎上島町で行われる住吉神社の夏祭りでは、江戸時代から櫂伝馬競漕が行われています。様々なコースで島内4地区選出の4艇が、地区の威信をかけたレースを争います。「漕ぎ手」や「船頭」「太鼓打ち」など18人が乗り込み太鼓を鳴らし、かけ声を上げ、勇壮に船を操る様は水軍の栄華を彷彿とさせます。

詳細はこちらから
  • 日本の祭り 名産品
  • 祭り写真館
  • 祭りカレンダー
  • 注目の祭り
  • 吉村作治先生の祭り考察
  • これまで応援した祭り
  • ダイドードリンコ日本の祭りチャンネル
  • DyDo online shop

日本の祭りポスターをプリントしよう!

ダイドードリンコは「NPO(特定非営利活動法人)日本の祭りネットワーク」に加盟しています。

  • 日本の祭り 名産品
  • 祭り写真館
  • 祭りカレンダー
  • 注目の祭り
  • 吉村作治先生の祭り考察
  • これまで応援した祭り
  • ダイドードリンコ日本の祭りチャンネル
  • DyDo online shop
  • ダイドードリンコは「NPO(特定非営利活動法人)日本の祭りネットワーク」に加盟しています。